テーマ編集＞（画面右側）content.phpをクリック＞74行目
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<?php printf( __( ‘<span>posted in</span> %2$s’, ‘catchbox’ ), ‘entry-utility-prep entry-utility-prep-cat-links’, $categories_list );
$show_sep = true; ?>
</span>
この 「posted in」 の部分を、「カテゴリー」に変更しました。
（※ただ、テーマCatchBoxをバージョンアップしたら、元に戻ってしまいました。。その都度やり直すしかないのかな？）
↓
「子テーマ」を作ることで解決するらしいので、やってみました。